Источником вдохновения для нового меню стали знакомые шефу с детства образы: аромат разрезанной дыни и спелого арбуза, копченая рыба с Боровских озер, свежая зелень и первые овощи, собранные в разгар лета. Эти воспоминания команда ресторана переосмыслила средствами современной казахской гастрономии.
Сезон открывают хрустящая зелень с туркестанской сливой и абрикосовой косточкой, салат с арбузом, куртом, крапивой и одуванчиком, а также сочетание дыни и огурца с клубничной заправкой. Еще одна премьера — кауап из халуми с персиком и малиной.
Продолжают меню блюда, в которых летние ингредиенты соединяются с традиционными казахскими продуктами. Арпа көже подают с жая, аршалынского цыпленка — с актүймеш из бидая и тары. Куырдак получил сразу две новые интерпретации: из осетрины и из перепелиных сердечек с редисом. Среди других новинок — витeлло тоннато из козленка с боровской пелядью и слоеное филе кролика с каймаком и перепелиными яйцами.
Завершает летнюю историю щавелевая панна-котта на верблюжьем молоке с компоте из алычи. Десерт объединяет узнаваемые локальные вкусы и авторский подход команды Qazaq Gourmet.
Новое меню стало гастрономическим рассказом о казахстанском лете — времени, когда сезонные продукты раскрываются особенно ярко, а традиции получают современное прочтение.