В пятницу, 15 мая, с 19:00 команда KALA представит в SPIROS специальное меню в формате à la carte. В нем — лепешки из дровяной печи с тирокафтери, печеным чесноком и перечным релишем, черный хумус с дуккой, грецким орехом и тминным маслом, долма с бараниной, соусом пепероната, эстрагоном и копченой сметаной, карпаччо из тунца с цитрусовым понзу, тапенадом из печеных перцев и маслом чили, а также хрустящая фета в темпуре с меренгой из каперсов и лимонным мармеладом.
Горячий раздел продолжает эту линию — щедрую, солнечную, но собранную: снеппер из хоспера с бербланом и тархуном, томленое говяжье ребро с соусом балсамелла, персиковым чатни и жареным орегано, томленое плечо баранины с нутом и кумином, курица из печи на подушке из лука-порея с куриным жу. Отдельный акцент — сувлаки: из тунца с хариссой, лимоном и орегано, из курицы с дзадзики, кумином и травами, из баранины с зобной железой, сумаком и гранатовым сиропом. На десерт — охлажденный виноград с узо, хрустящий катаифи с фетой и йогуртовым мороженым, чизкейк «Бахлава» с фисташками, слоеным тестом и ванильным сиропом.
В субботу, 16 мая, с 12:00 гастроли продолжатся бранчем на летней террасе SPIROS. Здесь уже не просто меню, а почти греческий базар в алматинской версии: устрицы с лимоном, оливковым маслом и цитрусовым соусом с красным луком, маринованные сардины с нутом, орегано и лимоном, спанакопита со шпинатом и тирокафтери, пате из осьминога с фисташками, дуккой и теплой бриошью, лепешки из печи с бараниной и ферментированным чили. В горячей части бранча — магирица, традиционный греческий суп с бараниной, суп из красных креветок с орзо и лимонным маслом, баранина на вертеле с лимоном, орегано и соусом жу, кокореч на вертеле, гирос из курицы с питой, йогуртом и соленым лимоном. В сопровождении — запеченный картофель с лимоном, чесноком и копченой сметаной, салат из огурцов с фетой, мятой и оливками каламата, брокколи с тахини, лимоном и запеченным миндалем. На сладкое — лукумадес с медом, корицей и йогуртовым мороженым и лимонный крем Lemonchello.