Шеф ресторана Nuala (№ 4 в рейтинге WHERETOEAT KAZAKHSTAN 2024) Тарас Корчагин представит в Красноярске гастрономический сет, целиком собранный из казахстанских ингредиентов. Концепция — показать характер степи через узнаваемые вкусы в актуальной интерпретации. В сет-меню — карпаччо из горной форели с гелем из алма-атинского апорта, символа города, давшего имя самому фрукту. Тот же апорт прозвучит по-новому в тартаре из молодого барашка: выдержка в вине добавит глубину и свежую кислинку. Третий акцент — карамелле с казы: ручная паста с традиционной конской колбасой, крем-пияз на конском бульоне и копченый курт, раскрывающие терруар степи. Кульминация вечера — томленое ребро коня с бархатной текстурой в дуэте с кремом-джандо и куртом из верблюжьего молока — редкий для России гастрономический опыт.
Финал обещает легкость: фирменный десерт Nuala соединит иримшик, лавандовый мусс и воздушную сладость. Сет задуман как гастрономический рассказ о Казахстане — вечер, где вкус становится языком диалога между Алматы и Красноярском.