Что это значит для гостей? Новый RAW меняет курс, но не теряет скорости. Теперь это японский comfort food, в котором встречаются уличная еда Токио и философия кайдзен. Рамэны с бульоном, которому хочется посвятить хайку, японский карри с безупречным балансом остроты и умами, кушияки (те самые, что подают в осакских изакая), идеальные онигири, которые стоит попробовать хотя бы ради того, чтобы пересмотреть свои представления о рисе. А в суши-баре новое прибавление — осидзуси, японские прессованные роллы, где геометрия важна не меньше, чем вкус.
RAW теперь еще ближе к Японии, но без ненужного формализма: здесь все так же легко, вкусно и, как говорят знатоки, «правильно».