В основе гастросета «L’arte del mattino» — философия итальянской dolce vita, искусство наслаждаться простыми моментами, вкусом еды и неспешным течением утра. Шеф-повар Дмитрий Корнеев предлагает не традиционный итальянский завтрак, а авторское прочтение итальянского отношения к еде с использованием современных кулинарных техник и международных гастрономических сочетаний.
Сет состоит из четырёх курсов, последовательно раскрывающих разные вкусы и текстуры: от лёгких сочетаний с зеленью и овощами до насыщенных мясных блюд и нежного десертного завершения.
1. Полба с соусом песто, вялеными томатами и фетой Salakis President 45%
Полба со сливочным маслом President Gastronomique 82%, базиликовым песто и пармезаном. Блюдо дополняют вяленые томаты, рассольная фета Salakis President 45% и свежий базилик.
2. Хрустящий драник из брокколи с крабом, соусом берблан и кремом из пармезана
Драник из брокколи в золотистой панировке панко подают с нежным мясом краба, соусом берблан и кремом из пармезана и творожного сыра President Прованс 56%. Завершают композицию яйцо пашот и свежая руккола, добавляющая блюду лёгкую пикантность.
3. Говяжьи польпетте в томатном соусе с моцареллой Maxi Galbani 45% и пак-чой
Сочные мясные шарики из говядины подают в насыщенном соусе из спелых томатов с моцареллой Maxi Galbani 45% и ароматным базиликом. Свежий пак-чой уравновешивает насыщенность блюда и добавляет овощную свежесть.
4. Творожные вафли с кокосовым кремом, свежим инжиром и малиновым гелем
Вафли из творога President 5% дополняют кокосовым кремом на основе творожного сыра President Прованс 56%, свежим инжиром и малиновым гелем. Финальный акцент — хрустящая фисташка.
Завтрак сопровождают свежий хлеб на закваске со сливочным маслом President 82% и йогурт «Живой» 1,5%.